Aux commandes, Sébastien Arfeuillere, 46 ans, qui est loin d’être un débutant. Il a fait ses classes à l'Escale et chez Palmyre deux adresses phares de Saint-Tropez, après avoir lancé "Le Jardin de Sébastien" à Saint Raphaël, plusieurs fois primés par le Gault Et Millau et le guide Michelin (trois fourchettes). Mais Sébastien avait laissé tomber les fourneaux depuis onze ans, à la demande de ses enfants qui se plaignaient de ne plus assez le voir. Il vient de changer d'avis en se relançant dans un nouveau projet, L'Open Bistro à Cogolin pour le plus grand plaisir de nos papilles.